糖醋蒜秘制工艺（糖醋蒜的制作方法配方）

糖醋蒜秘制工艺

配料：

新鲜大蒜2000g、盐40g、饮用水 800g、生抽200g、山楂干 50g、干桂花 5g 陈醋 300g、白醋 200g、黄冰糖 500g、老红糖 300g、高度白酒 10g

第一步：

剥去外皮的大蒜去老根 留2-3厘米的新根，带内皮备用，加入井盐 40g、饮用水淹没大蒜，浸泡4小时后沥干水根去辛。

第二步：熬料水

800g饮用水里放老红糖300g，黃冰糖 500g

搭配，加入50g 山楂干(吃了没有口气)加入白醋200g和陈醋 300g、 生抽200g盐 40g

最后撒上5g干桂花 大火烧开 5分钟 然后捞出料渣晾凉备用。

第三步：

准备一个无水无油的罐子，放入紫皮蒜，倒入凉好的料汁，最后倒入10g左右高度白酒，封罐腌制1个月即可食用。