《本味家常菜 : 凉拌、小炒、汤煲3688例》本书收录300款令你念念不忘的经典家常菜，让菜谱图书的阅读也成为一种享受。内容组成扎实而有分量，凉菜、热菜、汤煲，全是接地气的家常菜式；单独辟...

卤鸭头秘制配方(鸭脖鸭掌鸭翅通用) 材料：8斤鸭货(鸭脖、鸭头、鸭爪等)、葱25g、姜50g.料酒 50g、啤酒 2罐(500ml/罐)、花椒 25g、麻椒 25g、八角10个、香叶10片、桂皮 40g、小茴香8g、干辣...

水晶糖蒜秘制工艺 鲜蒜 2000g、白米醋 1000g、食用盐60g、蜂蜜 50g，白冰糖200克，绵白糖300g，高度白酒 15g。 第一步：准备大蒜 剥去外皮的新鲜大蒜去老根 留2-3厘米的新根，带内皮备用，加...

糖醋蒜秘制工艺 配料： 新鲜大蒜2000g、盐40g、饮用水 800g、生抽200g、山楂干 50g、干桂花 5g 陈醋 300g、白醋 200g、黄冰糖 500g、老红糖 300g、高度白酒 10g 第一步： 剥去外皮的大蒜去老...

网红爆品卤肥肠秘制配方(商用版) 家庭制作可根据比例调制 准备原材料：100斤肥肠、柠檬10颗 第一步：清洗肥肠 将10颗柠檬切片与肥肠一同搓洗去腥 第二步：焯洗肥肠 将清洗好的肥肠倒人锅中焯水...

泰式生腌秘制配方 海鲜3斤 海鲜清洗干净 用苏打水侵泡5分钟 椰子水和糖熬制椰糖水(也可以用纯净水+椰糖) 鱼露100g、小葱花、蒜末香菜碎、小米辣、生抽 100g、味精 15g、蚝油 15g、白醋 100g 青...

油卤双鲜 青椒油卤配方与制作： 1、青二荆条辣椒段500克、芹菜段400克、姜块100克、蒜瓣60克分别拍破;干葱头500克切丝，香葱1000克切段备用。 2、草果20克拍破去籽，和八角60克、沙姜、桂皮、小...

秘制纸包鱼独特做法 香料配方：草果16克，木香16克，香砂8克，砂仁5克，草蔻8克，毕拔10克，丁香3克，白蔻10克，白芷12克，山奈10克，香果10克，干姜15克，小茴20克，肉果32克，甘草5克，桂皮10...

霸王辣兔头 主料： 兔头100个 辅料： 香料包(八角100克，桂皮、砂仁、白豆蔻、山柰各50克，香叶、小茴香各30克，丁香10克，草果、紫草、排草、灵草各20克)、二金条干辣椒400克、花椒150克、生姜...

茶皇熏吊桶 原料： 目鱼500克，黄瓜30克，白萝卜200克。 调料： 潮洲卤水1000克，烟熏料(红茶150克，大米250克，樟树木屑200克)。 制作： 1、目鱼入卤水中小火卤10钟捞出。 2、铁锅放木屑、红茶...

桔香手撕鸭 原料： 老水鸭1只(净重1500克)，干红椒节5克，鲜桔子皮丝、姜片各8克，白芝麻2克。 调料： 特制桔香卤水15千克，秘制桔香油70克。 制作： 1、老水鸭切成块，用清水冲去血水后，汆水...